在黑莲藕里怎么样?你还能吃吗?
作者:365bet娱乐场开户 发布时间:2019-11-20 08:20
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黑头发是淀粉氧化的原因:莲藕含有单宁,一种化学成分又称单宁。
将莲藕去皮并剥离后,暴露在空气中时会变成棕色。
颜色变化的原因是单宁中的酚类酚聚合物形成棕色颜料,其由于氧化而是黑色素。
如果它很长,即使味道不好也不能吃。如果是短期变色,你可以吃它。你可以加少量白醋,颜色可以漂白。
为避免变色,可将去皮和去皮的水果和蔬菜浸泡在水或淡盐水中,以防止氧化变色。
此外,牙釉质变色的另一个原因是与金属形成深的釉质盐,在铁的情况下变成蓝色或深绿色。
出于这些原因,您需要在烹饪莲藕时避免使用炒锅。因此,您需要使用砂锅。切割时,最好使用不锈钢刀片。